フィリピンのチョコレート？Tableya（タブレヤ）

フィリピンで「Tableya（タブリヤ／タブレヤ）」と呼ばれるこの伝統的な食文化について、詳しくご紹介します。

Tableyaとは？

• Tableya（別名：tabliya, tablea） は、発酵・乾燥・焙煎したカカオ豆を粗挽きにして固めた、丸いタブレット状のココアペーストです。純100%のカカオマスで、食用油や砂糖などの添加物は含まれていません

Tableyaフィリピン

製造工程

1. 収穫・発酵：カカオ豆を発酵。

2. 乾燥・焙煎：水分を飛ばし香りを引き出します。

3. 殻むきして粉砕：粗めに挽いたカカオマスを成形。

4. タブレット化：円盤・球状にして乾燥 → 保存がしやすい

   
   

利用＆文化背景

• 朝食文化：パン・デ・サールやカカオ風味のお菓子（kakanin）と一緒に定番のドリンク  。

• フィリピンのクリスマス：シンバン・ガビ（夜明けミサ）後やクリスマス朝に、家族で仲良く楽しむ温かい伝統飲料  。

• チャンポラド（Champorado）：米と一緒に煮込む伝統的お粥にも使用

• Tableyaは100%カカオ豆から作るタブレット状のココアの原料。

• Tsokolate（チョコレートドリンク）は朝食や祝いの日の定番として愛されるホットチョコレート。

• 伝統的な木製ホイッパー“batirol”で泡立てるのが特徴的。

• クリスマスや家庭の朝のひとときに、ほっとする嬉しいひと杯です。

Tableyaフィリピン

フィリピンチョコレート

カカオ農園