フィリピン産のウベが「新しい抹茶（New Matcha）」と呼ばれている
- SIDE-B FILM staff
- 4 分前
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フィリピン産のウベが「新しい抹茶（New Matcha）」と呼ばれている
この塊状の根菜は東南アジア、特にフィリピン産で、サトイモの根と混同されることが多い。紫色のヤムは灰色がかった茶色の皮と紫色の果肉を持ち、調理すると食感がじゃがいものように柔らかくなる。甘くてナッツのような風味があり、甘味から風味豊かな料理まで、さまざまな料理に使われています。タロは熱帯のタロモの植物から栽培されており、約600種類のヤム類のうちの1つではありません。
生のウベは、白から赤の濃い紫色まで、さまざまな肉色の多年草のクライミングハーブです。ユービの形は丸型から円筒形まで幅広く、その肉は水っぽい/滑らかで質感がある。フィリピンでは、特にルソン北部、タガログ川南部、ビコル州、中央ビサヤ地方、ミンダナオ北部の地域で栽培されており、通常は土地の狭い部分で栽培されている。生のチューブは季節ごとに入手可能で、多くの場合、供給不足です。
UBEはフィリピンで人気の「ウベ・ハラヤ(ウベジャム))」というフィリピン料理の定番食材として人気で、ココナッツミルク、コンデンスミルク、バターまたはマーガリンで調理されています。ウベ・ハラヤは、アイスクリームやケーキ、その他のペストリーの風味としても使われています。また、カビ入りのアイス、蒸発した牛乳、ココナッツゼリー、レチェフラン、砂糖入り・甘味料入り豆、トーストしたグリーンライスフレーク(ピニピグ)をブレンドしたデザートドリンク「ハロハロ」のもう一つの人気デザートのトッピングとしても、とてもおいしいです。
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